柑橘的贮藏与保鲜
时间:2011-05-02  来源:  作者:
 

1、柑桔贮藏的特点fws奉节脐橙网
fws奉节脐橙网
柑桔种类及品种繁多,一般都比较耐藏,但不同种类、不同品种间的差异也较大。一般来说,柠檬类最耐贮藏;其次是甜橙类,如四川的锦橙、实生甜橙,湖南的大红甜橙,福建的雪柑等,可贮藏半年左右;再次是柑类,如蕉柑、温州蜜柑;宽皮桔的耐藏性最差,尤其是四川的红桔。当然,在每个桔种群中,自然也有耐藏与不耐藏之分,如耐藏性差的宽皮桔中,温州蜜柑和瓯柑就耐贮藏。fws奉节脐橙网
fws奉节脐橙网
  柑桔类果树是在温暖多雨的亚热带、热带生长的,因此,其果实贮藏的温度不能太低,低温容易引起冷害。但是,呼吸作用是随温度的提高而增强的,为了抑制呼吸作用,延长贮藏寿命,又需要相应的低温贮藏。根据试验结果,不同柑桔品种的贮藏温度,相互间的差异是明显的。甜橙在贮藏期为100天内的以2℃左右为宜(引自张百超),一般为3—5℃,温州蜜柑4—6℃,红桔10—12℃,蕉柑7—9℃,柑10—12℃,柚类7—8℃,柠檬类12—14℃。贮藏温度还因防腐剂的采用而有变化,一些省的试验结果表时,柑桔在贮藏前进行防腐剂处理,并处于高湿和较高浓度的二氧化碳条件下,在10—15℃贮藏温度下,柑桔果实可贮藏半年左右。这样的贮藏温度在许多的通风库中是可以实现的,有利于扩大贮藏。fws奉节脐橙网
fws奉节脐橙网
  果品贮藏环境中,相对湿度与柑桔果实的贮藏质量有密切的关系。相对湿度过低,柑桔容易失水,果皮萎蔫,失重大,果实的商品外观质量显著下降,而且果实内部的囊瓣干瘪,食之如败絮。温度过高,微生物繁殖加快,桔类易遭霉菌的侵染罹病腐烂,也容易发生枯水病。不同的柑桔类型,对湿度要求不一。宽皮桔与甜橙、柚类在湿度要求上的差异与其生长的生态环境关。在地理上,柚子和甜橙生长地区处于偏南的湿热地带,而宽皮橘生长在温度相对低些的北亚热带边缘,湿度相对低些。因此,在贮藏上,一般采取温度低时,温湿度可稍高些,相反,在温度高的条件下,湿度应相对保持较低。日本贮藏温州蜜柑的研究表明,在5℃条件下,最适湿度是85%,1—2℃下末成熟的桔果发生冷害。10℃以下烂果率急剧增多。在3℃条件下,85%相对湿度时,温州蜜柑烂果率最低;相对湿度在80%以下时,发生黑斑病,果皮萎凋,烂果增多;在90%时,烂果率也增高。fws奉节脐橙网
fws奉节脐橙网
  柑桔对二氧化碳敏感,二氧化碳含量增多,会引起果蒂干枯,贮藏环境中乙烯、乙醇含量提高会促进果实后熟。所以,柑桔贮藏过程中需注意通风换气。fws奉节脐橙网
fws奉节脐橙网
2、柑桔预贮的作用fws奉节脐橙网
fws奉节脐橙网
  刚采下的柑桔,由于带有田间热且呼吸作用还比较旺盛而使果温较高。如果采摘后立即入库,就会使库温很快升高,还会因湿度过大,影响贮藏效果。所以柑桔采收后,经过严格挑选分级、浸果、防腐处理,在包装前需进行短期贮藏,这一过程即为预贮。fws奉节脐橙网
  预贮对果实有“愈伤”、“发汗”、“预冷”和防止果实“枯水”的作用。“愈伤”就是使果实的伤口愈合,以免病菌侵入引起腐烂。“发汗”就是使果皮细胞水分蒸发一部分,降低细胞的膨压,使果实适当软化而有弱性,以便减少机械损伤。“预冷”就是将带有田间热、呼吸热的柑桔果体温度降低,使呼吸作用减弱。预贮后果皮稍微失水萎蔫,使以后贮藏过程中不易失水,避免发生“枯水”,控制褐斑病,这一点对宽皮桔类尤其重要。fws奉节脐橙网
fws奉节脐橙网
3、柑桔的预贮方法fws奉节脐橙网
fws奉节脐橙网
  用于预贮的库房要求通风良好,能防止外部潮湿空气侵入,无日光照射,地面干燥,温度较认低而稳定。预贮前将库房彻底打扫并用药物消毒,鲜果要经洗果、浸果防腐处理。受伤果、落地果、烟果、过青果、劣果等均不入库预贮。在库房的地面上铺上2—3厘米厚的洁净的稻草,草上摊放4—6层果实。也可将果实放在果箱或果筐内,呈“品”字形堆码。库房内相对湿度保持80%左右,库房温度要低于库外温度要坚决防止发生高温高湿,所以库内必须安置干湿球温度计,按规定观察记载。果实入预贮库3—4天(宽皮桔类要7—10天)。在成熟期多雨的年份,或预贮室通风条件不良时,对所摘桔果的吹风发汗时间应适当延长。一般控制宽皮桔失重率达3%—5%,甜橙失重率为3%—4%。待伤口愈合,果温降低,用手轻压果实时,果皮已软化,但仍有弹性,则已达到贮的目的,即可出库。fws奉节脐橙网
fws奉节脐橙网
4、柑桔的防腐涂料保鲜fws奉节脐橙网
fws奉节脐橙网
  防腐涂料经浸泡、喷布或涂抹果面,能形成一层薄膜,起保护和阴隔气体交换的作用,能降低果实呼吸强度,减少水分蒸发和抑制微生物的感染侵害,从而达到保鲜、减少腐烂和延长贮藏的目的。有些涂料还能增加果面的光泽,提高商品的价值。fws奉节脐橙网
fws奉节脐橙网
  防腐涂料的使用有手工和机械两种方法。手工涂果是用一个300厘米长、60厘米宽、三边高20厘米的木槽,槽内垫2—3厘米厚的泡沫塑料,以防倒果时碰击木板造成机械损伤,同时也用来吸足涂液。每次向槽内倒进25—30公斤桔果。用喷雾器将混合药液(耗用量为果重的0.1%—0.15%)喷在槽内的柑桔果实上,同时使木槽倾斜20度左右,用蘸有适量药液的毛巾或海绵均匀涂抹果实,边抹边将果实徐徐推向下方的木槽缺口末端,使柑桔果实滚入木箱内。一台木槽,平均每人每天可涂果1500多公斤。用南京林产化工研究所提供的机械涂果机自动涂果,每小时可涂10吨左右。北京冶金设备研究所与张家口煤矿机械厂联合研制成功国内第一台BXJ-3t型水果保鲜机。使用机器保鲜水果,不仅可使处理后的果品外表洁净光亮,腐烂率低,贮存期长,而且还省工、省保鲜剂、处理果品及时、高效。fws奉节脐橙网
fws奉节脐橙网
  涂蜡要注意均匀,不能在果皮上积存蜡液,以免干后结成褐色硬块,影响果实外观。虫蛟涂料一般只用于短期贮藏保鲜,或用以延长架期,贮藏期一般不超过2—3个月。涂蜡应在采收后的3天内进行。fws奉节脐橙网
fws奉节脐橙网




 
网友评论
共有 条评论
用户名:
密 码: 过客发表
评 论:
验证码:   
   
热门信息


 
推荐信息







 
淘宝直销点击进入
合作商家
:
Copyright 2003.8奉节脐橙网奉节脐橙网Rss 2.0  
任何的建议和意见请Email:a558855@tom.com QQ:联系QQ:
奉节脐橙网 版权所有 渝ICP备05012295号